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太田ゆき菜・慈照紅・小嶋道之
Abstract
The effects of seaberry juice and seaberry vinegar on
the recovery of liver glycogen stores after exercise were
investigated. The amount of liver glycogen measured two
hours after swimming exercise in mice fed glucose and
seaberry juice (GJ group) was 46.0 ± 23.6 mg/g f.w. and that
in mice fed glucose and seaberry vinegar (GV group) was
47.3 ± 18.5 mg/g f.w.; these values were significantly higher
than those in mice fed glucose alone (G group) (21.3 ± 10.1
mg/g f.w.). Additionally, the rate of blood lactate clearance
after swimming exercise in mice treated with glucose and
malic acid (GR group) was significantly higher than that of
the G group mice 30 min after feeding. Further, the liver
glycogen levels in GR group mice measured two hours after
swimming exercise were high (45.8 ± 22.2 mg/g f.w.), similar
to those in GJ group and GV group. These results suggest that
consumption of seaberry juice, seaberry vinegar, and malic
acid along with glucose may be effective for the recovery
from fatigue after exercise.
Keywords: saji, malic acid, fatigue recovery, storagepolysaccharide, lactic acid
22
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